Tra i caseifici più antichi in puglia

Nei nostri caseifici a Noci e Putignano utilizziamo soltanto latte proveniente dalla Murgia del sud barese, non oltre i 50km da Noci, e solo da bovini di razza bruna alpina.
Il nostro approccio alla lavorazione si basa su valori e metodi tramandati da generazioni.
Quando tutto ebbe inizio infatti, la produzione si basava sulla tecnica del siero innesto: una lavorazione dai tempi molto lunghi che per questo è stata sostituita da altre più veloci ed efficienti.
Oggi infatti, ci serviamo di tecnologie di ultima generazione per portare a tavola latticini pugliesi di qualità e genuini. E proprio in onore delle nostre radici e del sapore inconfondibile dell’antica ricetta, abbiamo destinato il 10% alla produzione con il siero innesto.